נתרן מטביסולפיט פועל כחומר משמר ומפחית במזון. יש לו אפקט מפחית חזק יותר מאשר סולפיט, אבל תפקידו דומה. במדינה שלי, זה מותר לשימוש בפירות משומרים, ביסקוויטים, סוכר, סוכר סלעים, מלטוז, סוכריות, גלוקוז, גלוקוז נוזלי, נצרי במבוק, פטריות ופטריות משומרות, עם שימוש מקסימלי של 0.45 גרם/ק"ג.
הכמות הנותרת (כמו SO2) בפירות משומרים, נצרי במבוק, פטריות ופטריות משומרות, רכז ענבים ודומדמניות שחורות צריכה להיות פחות מ-0.05 גרם/ק"ג; הכמות הנותרת בביסקוויטים, סוכר, ורמיצ'לי וזנים אחרים צריכה להיות פחות מ-0.1 גרם/ק"ג; והכמות הנותרת בגלוקוז נוזלי לא תעלה על 0.2 גרם/ק"ג.
